Фамилия Укимова — женская форма мужской фамилии Укимов. В русской традиции фамилии на -ов/-ев образовывались от имени или прозвища отца: сын Укима становился Укимовым, а его дочь или жена — Укимовой. Основа здесь — личное имя Уким, которое представляет собой разговорную или диалектную форму канонического имени Иоаким. В просторечии начальное «Ио» нередко редуцировалось, а «а» переходило в «у» под влиянием акающих говоров, так что Иоаким превращался в Яким, а затем, с заменой «я» на «у», — в Уким. Такая фонетическая трансформация встречается в северных и центральных русских говорах, где «яканье» и «уканье» давали неожиданные варианты имён.

Имя Иоаким (древнееврейское «Йехоаким» — «Яхве воздвигнет») пришло на Русь вместе с христианством, но в народной среде быстро обросло просторечными формами. Кроме Укима, известны Аким, Еким, Яким — все они восходят к одному источнику. Фамилия Укимов, таким образом, означает «потомок Укима», то есть человека, которого в быту звали сокращённым или искажённым церковным именем. Подобные фамилии — Укимов, Якимов, Акимов, Екимов — составляют гнездо однокоренных, и Укимова стоит в нём как более редкий вариант, сохранивший специфическую огласовку.

Географически фамилия Укимов встречается спорадически, без ярко выраженного ареала, но её следы можно найти в документах XVII–XVIII веков по Русскому Северу и Вятке, где «укающие» говоры были распространены. В переписных книгах того периода Укимы фигурируют как крестьяне и посадские люди. Сословно предки носительницы фамилии, скорее всего, относились к крестьянству или мещанству: дворянские роды с такой основой не зафиксированы. Суффикс -ов указывает на типичную модель образования от имени, а не от прозвища по профессии, поэтому ремесло предка напрямую не угадывается — только имя, которое он носил.

Стоит заметить, что фамилия Укимова — женская, и в современном русском языке она не склоняется по родам: мужчина будет Укимов. Если вы ищете свои корни, стоит обратить внимание на варианты написания в старых метрических книгах: Укимов мог записываться как Укимовъ, а в редких случаях — как Укимовский (с польским оттенком), но это уже другая словообразовательная модель.