Фамилия Укуров — редкий случай, когда основа имеет явно тюркское происхождение, а русский суффикс намертво прирос к ней уже на славянской почве. Разбираем её по косточкам.

Корень «укур» восходит к тюркскому «укур» или «угу́р» — «счастье», «удача», «благополучие». В некоторых диалектах слово могло звучать как «укур» и означать «доля», «судьба». Скорее всего, прозвище Укур давали человеку, которого считали везучим, удачливым, или же это было имя-оберег с пожеланием счастливой жизни. В любом случае, значение положительное.

Модель образования простая: к основе Укур добавили русский патронимический суффикс -ов. Так на Руси оформляли фамилии от прозвищ или нецерковных имён: чей? — Укуров, то есть «сын Укура». Суффикс указывает на то, что фамилия сложилась в центральных или южных регионах России, где -ов был самым распространённым фамильным форматом.

Географически фамилия тяготеет к Поволжью и Уралу — зонам активных контактов русских с тюркскими народами (татарами, башкирами, чувашами). Встречается она и на Северном Кавказе, где тюркские корни тоже не редкость. При этом в центральных областях России Укуровых почти нет — это дополнительный маркер регионального происхождения.

Версия о связи с ремеслом (например, «укурить» — обкурить дымом, выкурить) маловероятна: глагол «укурить» в значении «выкурить много табака» появился поздно и не дал устойчивых прозвищ. А вот имя Укур (Угур) фиксируется в старых тюркских антропонимиконах, и именно от него фамилия выглядит логичнее всего.

Таким образом, Укуров — фамилия с тюркской основой, означающей «счастливый», и русским окончанием, закрепившим её в документах. Предок носителя, скорее всего, был крещёным тюрком или русским, получившим прозвище от соседей-тюрок за удачливость.