Фамилия Учуров образована по самой распространённой в русском языке модели — с помощью патронимического суффикса -ов, который буквально означает «чей?» и указывал на принадлежность отцу или главе семьи. Основа фамилии — мужское личное имя или прозвище Учур. В русской ономастике это имя неканоническое, нецерковное, и его происхождение вызывает два основных объяснения.

Первая и наиболее вероятная версия связывает имя Учур с тюркскими языками, где слово «учур» или «учур» имеет значение «удача», «счастливый случай», «судьба». В татарском, башкирском и других тюркских языках существует слово «очур» (вариант — «учур») в значении «миг», «момент», «счастливое мгновение». В этом случае имя Учур могло быть охранительным, пожелательным: родители нарекали им ребенка, желая ему удачи и везения по жизни. Для русского Поволжья и Приуралья, где веками жили вперемешку русские и тюркские народы, такие заимствования в личные имена и прозвища — обычное дело.

Вторая версия, менее распространенная, но тоже имеющая право на существование, видит в основе фамилии русское диалектное слово «учур» — так в некоторых говорах называли рыбацкую снасть, разновидность сети или верши. В этом случае прозвище Учур мог получить рыбак или мастер по изготовлению таких снастей. Однако эта версия слабее: слово «учур» в значении «сеть» фиксируется редко и в основном в северных говорах, где тюркское влияние минимально. Поэтому тюркская версия выглядит предпочтительнее.

Географически фамилия Учуров чаще всего встречается в Татарстане, Башкортостане, Оренбургской и Челябинской областях. Это косвенно подтверждает её тюркские корни. Интересная деталь: в некоторых документах XIX века встречается написание фамилии через «о» — Очуров. Такая вариативность (аканье на письме) типична для южнорусских и поволжских говоров, где безударное «о» произносилось как «а». Со временем написание унифицировалось по произношению.

Таким образом, предок современных Учуровых, скорее всего, жил в зоне русско-тюркского культурного пограничья и носил прозвище Учур — либо как человек, которому везло (счастливчик), либо как ребенок, которому желали удачи. Фамилия недворянская, крестьянская или мещанская, что типично для патронимов на -ов, не попавших в аристократический круг.