Фамилия Улядарова — женская форма, а её мужской вариант — Улядаров. В основе этой фамилии лежит не церковное, а мирское имя или прозвище Улядар. Чтобы понять его происхождение, нужно присмотреться к строению слова. Основа «Уляд-» скорее всего восходит к глаголу «улядеть» (разглядеть, усмотреть) или существительному «уляд» — в некоторых говорах так называли догляд, присмотр, а порой и сглаз, порчу. Человек мог получить прозвище Уляд за зоркость, внимательность или, наоборот, за подозрительность, привычку всё высматривать.

Суффикс «-ар» в русских прозвищах и фамилиях встречается нечасто, но он характерен для обозначения деятеля: бондарь, псарь, звонарь. Улядар — это тот, кто «улядает», то есть присматривает, надзирает. В некоторых диалектах слово «уляда» означало ещё и «надсмотрщик» или «дозорный». Таким образом, предок носительницы фамилии мог быть сторожем, полевым объездчиком или просто человеком, за которым закрепилась слава бдительного и зоркого.

Фамилии на «-аров» (Улядаров, Кобзаров, Бондаров) — это русская переработка украинских и белорусских фамилий на «-ар». В украинском языке прозвища с суффиксом «-ар» очень распространены (Кобзар, Бондар, Токар), а при русификации к ним добавляли типичное русское окончание «-ов». Поэтому Улядаров — фамилия, скорее всего, южнорусского или украинского корня, возникшая в среде, где говорили на смешанных говорах.

Встречаются и однокоренные фамилии — Улядов, Улядин. Но именно форма с суффиксом «-ар» указывает на профессиональный или характерологический оттенок прозвища. Фамилия редкая, в списках массовых русских фамилий она не значится, что говорит о её локальном происхождении — вероятно, из одной-двух областей, где и закрепилось это прозвище.