Фамилия Ульзитуева — редкий пример, в котором славянская словообразовательная модель наложилась на нерусскую основу. Суффикс -ев указывает на принадлежность: «чей?» — Ульзитуев, то есть сын или потомок человека по прозвищу или имени Ульзитуй. Сама основа Ульзитуй — это русифицированная форма бурятского или монгольского имени.

В бурятском языке распространены имена с корнем үлзы (ульзы), что означает «счастье», «благодать», «благостный». Имя Ульзитуй (Үлзытүй) можно перевести как «обладающий счастьем», «счастливый». Такие имена давали детям с пожеланием благополучной судьбы. Под влиянием русского языка окончание -туй сохранилось, а фамилия приобрела стандартный суффикс -ев, характерный для многих фамилий Сибири и Забайкалья, образованных от местных имён.

Географически фамилия тяготеет к Республике Бурятия, Иркутской области и Забайкальскому краю. Носители фамилии Ульзитуева — потомки бурят, чьи предки в XVIII–XIX веках получали фамилии по отцу при крещении или при переписях населения. В отличие от фамилий на -ов, которые могут указывать на русское происхождение, -ев здесь просто фонетический вариант, закрепившийся после мягкой основы.

С точки зрения социального контекста, предки Ульзитуевых, скорее всего, были скотоводами или охотниками, жившими родовым укладом. Фамилия не получила широкого распространения за пределами традиционных мест расселения бурят, поэтому встретить её можно преимущественно в тех регионах. Прозвище-имя Ульзитуй не было редким, но в качестве фамильной основы оно сохранилось именно в такой записи, что делает фамилию точным маркером этнической и региональной принадлежности.