Фамилия Урбатова — женская форма, мужская — Урбатов. Она принадлежит к распространённому типу русских фамилий на -ов/-ев, образованных от прозвищ или мирских имён, но её корень не славянский, а латинский, что сразу выделяет её из ряда обычных «профессиональных» или «отчественных» фамилий.

Основа — Урбат, которая восходит к латинскому urbanus — «городской, урбанистический». В русской среде это слово могло попасть двумя путями. Первый — через церковные календари: имя Урбан (в народном произношении Урван, Урбат) носили несколько раннехристианских святых, поэтому фамилия могла возникнуть от крестильного имени, которое давали в честь святого. Второй путь — через польское или украинское посредство, где фамилии на -ат(а), вроде Урбат, встречаются чаще, чем в великорусских областях. В польском языке Urban — распространённая фамилия, а форма Урбат могла появиться как усечение или адаптация при переходе в русскую среду.

Суффикс -ат в основе Урбат не характерен для исконно русских прозвищ, но встречается в заимствованных именах и фамилиях, особенно у потомков выходцев из Речи Посполитой. Это даёт основание предполагать, что предки носителей фамилии Урбатовы могли быть либо духовного звания (священники, носившие имя Урбан), либо происходить из западнорусских земель, где латинские корни в ономастике обычны. Географически фамилия редкая, встречается в основном в центральных областях России и в Поволжье, что косвенно подтверждает её позднее закрепление — скорее всего, в XVIII–XIX веках, когда фамилии активно давали крестьянам и мещанам по церковным именам.

В отличие от фамилий вроде Городской или Градов, которые прямо указывают на место жительства, Урбатова сохраняет связь с личным именем. Это не прозвище «городского жителя», а отчество от канонического имени, которое в быту звучало как Урбат. Спорных версий тут немного: гипотеза о происхождении от тюркского корня (например, урба — «мельница» в некоторых тюркских языках) маловероятна, так как фамилия не встречается в татарских или башкирских родах, а её фонетика типична для славянской адаптации латинизма.