Фамилия Устяновський — редкий пример, где украинская форма на -ський наслоилась на русскую или белорусскую основу. В отличие от типичных польских или украинских фамилий на -овский, здесь корень явно происходит от имени Устин (каноническая форма Иустин, от латинского justus — «справедливый»). Но написание через «я» (Устяновський, а не Устиновський) указывает на народное, разговорное произношение имени: Устя — уменьшительная форма от Устин, характерная для восточнославянских говоров. Именно от этой формы — Устя — и образована фамилия с помощью патронимического суффикса -ов- и типично украинского окончания -ський.

Такая модель (основа + -ов- + -ський) встречается реже, чем просто -овский. Она говорит о том, что предок носителя фамилии, скорее всего, был сыном человека по имени Устя (Устин), а фамилию окончательно оформили по территориальному или служилому принципу — как указание на принадлежность к роду Устяновых. В украинской ономастике суффикс -ський часто добавляли к уже существующим фамилиям на -ов, чтобы подчеркнуть шляхетское или казацкое происхождение, но не обязательно: в XIX веке такие формы массово присваивали крестьянам при переписях.

Географически фамилия тяготеет к Правобережной Украине, особенно к Волыни и Подолью, где -ський было распространено повсеместно. Встречается также в Беларуси, где могли писать Устяновский, но украинский вариант с мягким знаком и окончанием -ський выдает именно украинскую среду. В России эта фамилия почти не фиксируется — там преобладает форма Устинов (без суффикса -ский).

Спорных версий здесь немного: иногда корень путают с устаревшим словом «устье» (речное), но это маловероятно — для топонимической фамилии понадобился бы суффикс -янский (Устьянский), а не -яновский. Правдоподобнее всего именно антропонимическое происхождение: от имени Устя. Словарь Б. Унбегауна подтверждает, что фамилии на -овский от уменьшительных форм имён — обычное дело для украинской традиции, особенно среди непривилегированных сословий.

Таким образом, Устяновський — это «сын Усти», человек, чей предок носил народное имя Устя. Фамилия не древняя, скорее всего, оформилась в XVIII–XIX веках, когда крестьянам и казакам массово давали фамилии по отцу. Никакой связи с дворянством или известными историческими родами не прослеживается — это рядовая, но характерная для своего региона фамилия.