Фамилия Уустал — редкий случай для русского уха, и её происхождение ведёт не в славянские земли, а на север Европы. Это эстонская или финская фамилия, образованная от слова «uustal» или «uustalu», что в переводе означает «новый дом» или «новая усадьба» (uus — новый, tal — дом, двор). В Эстонии и Финляндии такие фамилии часто давали людям, которые первыми поселились на новом месте, построили хутор или получили участок земли под застройку. То есть предок носителя фамилии Уустал был, скорее всего, крестьянином-хуторянином, основателем нового хозяйства.

Модель образования типична для прибалтийско-финской ономастики: сложение двух корней без суффикса, характерное для географических прозвищ. В отличие от русских фамилий на -ов или -ин, здесь нет патронимического суффикса — фамилия застыла в форме названия места жительства. Это говорит о том, что она могла возникнуть в XIX веке, когда в Эстонии шёл процесс массового присвоения фамилий крестьянам (после отмены крепостного права в 1816–1819 годах). Тогда многие брали себе фамилии по названию хутора или деревни.

В России фамилия Уустал встречается крайне редко, в основном среди потомков эстонских переселенцев, которые в разное время переезжали в Сибирь, Ленинградскую область или на Дальний Восток. Встречаются варианты написания: Уусталу, Уусталль, но исходная форма сохраняет эстонскую орфографию. Если вы носите эту фамилию, можно с высокой вероятностью предположить, что ваши корни — из северо-западных губерний Российской империи или из самой Эстонии.

С точки зрения социального контекста, фамилия Уустал — не дворянская и не городская, а крестьянская, хуторская. В эстонской среде такие фамилии считались обычными, без особого престижа, но и без уничижительного оттенка. Интересная деталь: в финском языке слово «uustalo» может означать не только новый дом, но и новое здание или строение в принципе, так что фамилия могла закрепиться и за плотником или строителем, который возводил новые постройки. Однако основная версия всё же связана с местом жительства.