Фамилия Вальовка — редкий случай, когда написание сразу подсказывает, что перед нами украинская модель образования. Суффикс -овк- (а в русской передаче — -овк-) типичен для восточнославянских фамилий, особенно для украинских и белорусских, где он активно использовался для создания фамилий от названий сел или прозвищ. В русской традиции такая форма встречается реже, чаще в виде -овский или -евский. Поэтому первое, что можно сказать с высокой вероятностью: Вальовка — фамилия украинского происхождения, возможно, из регионов, где говорят на юго-западных говорах.

Основа фамилии — Валь. Здесь возможны два основных пути. Первый: от имени или прозвища Валь, которое могло быть сокращением от крестильного имени Валентин (в народной форме Валент) или от редкого имени Валерьян. Второй: от прозвища, связанного с глаголом «валять» — то есть человек, занимавшийся валянием шерсти или войлока. В украинских говорах слово «валь» могло означать и «вал» (земляной), и «валок» (сено в рядах), но вряд ли эти значения легли в основу фамилии — скорее, прозвище по роду занятий.

Суффикс -овк- в фамилиях часто указывал на принадлежность к роду, но не по отцу (как -ов/-ев), а по месту или по характерному признаку. В случае Вальовка это могла быть фамилия, образованная от названия хутора или села Вальовка (такие топонимы встречаются в Украине, например, в Винницкой области). Тогда предок был выходцем из этого населенного пункта, и фамилия закрепилась за ним как указание на место жительства. Это распространенная модель: от названия села с суффиксом -овк- образовывали фамилию для переселенца.

Если же фамилия произошла напрямую от прозвища Валь, то суффикс -овк- добавлял значение «сын Валя» или «потомок Валя», но с оттенком уменьшительности или принадлежности к роду. В украинской ономастике такие формы не редкость: например, фамилии Ковальовка, Шевцовка. Оба варианта — топонимический и прозвищный — имеют право на существование, но географическая привязка к украинским землям и характерный суффикс склоняют к версии о происхождении от названия села.

В русском языке фамилия сохранила украинское окончание -а, что тоже указывает на ее южное происхождение. Сословно такие фамилии чаще встречались среди крестьян или казаков, реже — среди мещан. Встретить Вальовку можно в основном в Украине и в южных областях России, куда переселялись украинцы. Сейчас фамилия редкая, и точных данных о ее распространении мало, но этимологически она прозрачна и укладывается в типичную восточнославянскую модель.