Фамилия Ванцаровская — одна из тех, где сразу бросается в глаза суффикс -ск-, типичный для польской, украинской и белорусской шляхты. Такие фамилии часто указывали на владельческий статус: на что-то, кому-то принадлежащее или откуда-то родом. Ванцаровская — женская форма, мужская, соответственно, Ванцаровский.

Основа фамилии — Ванцар. Это могло быть прозвище или производное от личного имени. Самое вероятное объяснение: Ванцар — это вариант имени Венедикт или Бенедикт (через народные формы Ваньц, Ванц). В польском языке есть имя Więcław, но для фамилии Ванцаровский ближе будет Венедикт: в польском звучании — Benedykt, а в белорусском и украинском просторечии оно могло сократиться до Ванцарь или Ванцар. Человек с таким прозвищем мог быть сыном или слугой Ванцара, а его потомки, получив землю или усадьбу, стали Ванцаровскими — то есть «те, что из поместья Ванцара».

Есть и другая, менее распространённая версия: от названия профессии. В польском языке «wancarz» (или «węcarz») — это рыбак, ловящий рыбу удочкой или сетью-вентерем. Однако эта версия слабее, потому что от названий ремёсел обычно образовывали фамилии на -арж, -ер, а не на -ар, да и суффикс -ск- для ремесленных прозвищ нехарактерен — он скорее дворянский или топонимический.

Географически фамилия Ванцаровская почти наверняка имеет западное происхождение: скорее всего, из бывших земель Речи Посполитой — современной Западной Украины, Беларуси или восточных воеводств Польши. В России она встречается редко, чаще в виде Ванцаров или Ванцар. Если предки носили эту фамилию, они, вероятно, были мелкой шляхтой или зажиточными крестьянами, получившими фамилию по названию хутора или усадьбы.

Итак, главное: Ванцаровская — это фамилия-топоним, образованная от прозвища Ванцар (скорее всего, от имени Венедикт). Суффикс -ск- указывает на принадлежность к определённому роду или месту, а не на происхождение от отца.