Фамилия Ванзарь — редкая и неочевидная. В ней нет привычных русских суффиксов -ов или -ин, поэтому её происхождение приходится выводить через несколько версий, и ни одна из них не лежит на поверхности.

Скорее всего, в основе лежит прозвище или мирское имя. Первая версия ведёт к польскому слову wąz — «змея», «удав». В старину такие «животные» имена (Волк, Медведь, Змей) давали не в обиду, а как оберег или по роду занятий. Змеелов, знахарь, имевший дело со змеями, вполне мог получить прозвище Ванзарь. Слово wąz через носовой звук, который в русском языке передаётся как «вонз» или «ванз», действительно могло дать форму Ванзарь.

Вторая версия — от того же польского корня, но с другим значением: wanca или wanc — «живот». Тогда прозвище Ванзарь закреплялось за полным, грузным человеком. Такие прозвища по внешности — один из самых распространённых типов в славянской антропонимии, так что эта гипотеза не менее правдоподобна.

Есть и третья, менее вероятная версия — немецкая. Фамилия могла возникнуть как русифицированная форма немецкого имени Ванзер, которое восходит к древненемецкому hope («надежда») и hart («сильный»), то есть Вансхард. Но для этого нужно, чтобы носитель фамилии или его предки жили в районах немецкой колонизации (Поволжье, Прибалтика) или в пограничных с Пруссией землях. Без конкретной географии эта версия остаётся предположением.

Важно, что фамилия не имеет типичного русского окончания. Это указывает либо на её иноязычное происхождение, либо на то, что она закрепилась в форме чистого прозвища без патронимического суффикса. Такое встречается в западных и южных регионах — на Украине, в Беларуси, в Польше.

Итог: фамилия Ванзарь, скорее всего, славянская (польская или западнорусская) по корню, образованная от прозвища, связанного либо с ловлей змей, либо с полнотой. Немецкая версия возможна, но требует подтверждения регионом проживания конкретной семьи.