Фамилия Вариончик — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. Чтобы разобраться, стоит взглянуть на суффикс и возможную основу.

Суффикс -чик в восточнославянских фамилиях почти всегда указывает на происхождение от профессии или прозвища, образованного от глагола или существительного. Чаще всего это уменьшительная или профессиональная форма: «кто-то, кто занимается делом, связанным с корнем». В случае с Вариончик корень явно восходит к вар- — тому же, что в словах «варить», «варка», «варенье». Фамилия могла означать «маленький варщик» или «сын варщика» — человека, который занимался варкой чего-либо.

Самая вероятная версия — прозвище Варион (или Варий) для человека, который работал с варкой: пивовар, сыровар, солевар или тот, кто варил смолу, дёготь. В белорусской и украинской традициях суффикс -он (Варион) мог быть просторечной формой имени, а -чик добавлял значение «сын» или «помощник». Поскольку фамилия звучит как типично западнорусская или белорусская (с мягким «ч»), её география — скорее всего, западные области России, Беларусь или восток Польши.

Менее вероятно, но возможно, что основа — имя Вар или Варий (от латинского «верный»), но тогда форма была бы Варионович или Вариев, а не Вариончик. Суффикс -чик сильнее привязывает к ремеслу, чем к личному имени.

В написании фамилии есть особенность: ударение, скорее всего, падает на второй слог — Варио́нчик, что типично для фамилий с суффиксом -чик (сравните: Портно́в — Портно́вчик). Встречается также вариант с буквой «ы» (Варыончик), но это редкое искажение.

Социально предки носителя фамилии, если опираться на модель, были не дворянами, а ремесленниками или крестьянами, занятыми в пищевом или химическом производстве. Фамилия не упоминается в известных списках дворянских родов, что подтверждает её «низовое» происхождение.

Таким образом, Вариончик — это «сын варщика» или «маленький варщик», прозвище, закрепившееся за человеком, чья работа была связана с кипячением, варкой или переработкой чего-либо.