Фамилия Варищук — яркий пример украинской модели фамилии, образованной с помощью суффикса -ук/-чук. Этот суффикс в украинской ономастике является одним из самых распространенных и указывает на принадлежность к кому-то: «сын» или «ученик», «младший родственник». Соответственно, Варищук — это «сын Варища» или «потомок Варища».

Основа фамилии — прозвище или имя Варищ. Само слово «варищ» в украинских говорах — не общеупотребительное. Скорее всего, это вариант имени-прозвища, образованного от глагола «варити» (варить). Перед нами человек, чья профессия или пристрастие были связаны с варкой: повар, пивовар, солевар или тот, кто варил мыло. В старину варка была трудоемким и важным процессом, поэтому прозвище Варищ легко могло закрепиться за ремесленником. Менее вероятна, но возможна связь с диалектным словом «варища» — так в некоторых регионах называли место, где варят, или сам процесс.

С точки зрения географии, фамилия Варищук наиболее типична для западных областей Украины — Волыни, Ровенщины, Хмельнитчины, где суффикс -ук/-чук абсолютно преобладает. Здесь фамилия бытовала в крестьянской среде, среди сельских ремесленников. Встречается она и в Польше (в восточных воеводствах), а также в Беларуси, но как редкая.

Интересная деталь: написание фамилии через «и» (Варищук) — это украинская орфографическая норма, передающая звук [и] в корне. В русском языке при адаптации часто писали «Варыщук» (через «ы»), но такой вариант встречается реже и считается искажением. Если вы встретите фамилию «Ворищук» — это, скорее всего, та же основа, но с чередованием гласных под влиянием акающих говоров.

Таким образом, предок современных Варищуков — это человек по прозвищу Варищ, который, судя по всему, занимался варкой чего-либо. Фамилия недвусмысленно указывает на ремесленное происхождение рода, без примеси дворянских или шляхетских корней.