Фамилия Вастюков — один из тех случаев, когда основа на слух кажется простой, а на деле ставит перед исследователем загадку. На первый взгляд, перед нами типичная модель на -ов, указывающая на принадлежность: Вастюк → сын Вастюка. Но что такое «Вастюк»? Это некалендарное имя или прозвище, которое могло возникнуть несколькими путями.

Самая вероятная версия связывает фамилию с диалектным словом «вастать» или «вастить», которое в северных и сибирских говорах означало «спорить», «прекословить», «упрямиться». В таком случае Вастюк — это упрямый, несговорчивый человек, тот, кто любит перечить. Суффикс -юк характерен для севернорусских и, в меньшей степени, украинских прозвищных форм, но в данном контексте он скорее указывает на уменьшительно-пренебрежительный оттенок: «маленький спорщик» или «сын спорщика». Подобная модель словообразования встречается и в других северных фамилиях — например, Коряков (от «корячиться») или Ширяков (от «ширять»).

Менее распространённая гипотеза выводит основу из крестильного имени Варфоломей, которое в народной речи давало множество сокращений: Вахромей, Вахруш, Вахоня, а в некоторых говорах — Вастя или Вастюк. Однако такая цепочка (Варфоломей → Вастя → Вастюк) менее типична для русской ономастики: обычно от Варфоломея образуют фамилии Вахрушев, Вахромеев, Фомин. Вастюков скорее тяготеет к прозвищному ряду, чем к каноническому имени.

Географически фамилия редкая и локальная. Основные следы ведут в Вологодскую и Архангельскую области, где диалект «вастать» действительно бытовал. Встречается она и на Урале, куда переселенцы с Русского Севера принесли свой говор и прозвища. Если предки Вастюковых были крестьянами или посадскими людьми, то их фамилия, скорее всего, оформилась в XVII–XVIII веках, когда закреплялись родовые прозвания по отцу.

Словообразовательный разбор показывает, что суффикс -ов присоединён к основе на -юк, что характерно для фамилий, возникших от прозвищ с этим суффиксом. Сравните: Костюков (от Костюк — уменьшительное от Константин), но в случае с Вастюковым основа некалендарная. Ударение в фамилии падает на второй слог: Вастю́ков, что типично для форм с суффиксом -юк.

Таким образом, фамилия Вастюков, по всей видимости, произошла от прозвища Вастюк, данного упрямому или любящему поспорить человеку. Это севернорусская фамилия, редкая и не связанная с известными дворянскими родами — её носителями были, скорее всего, крестьяне или ремесленники.