Фамилия Вастрюков — редкий случай, когда в основе почти наверняка лежит не имя или ремесло, а прозвище, связанное с внешностью или манерой поведения. Словообразовательная модель стандартна для русского севера и центра: суффикс -ов присоединён к основе Вастрюк, которая, в свою очередь, образована с помощью уменьшительно-уничижительного суффикса -юк. Этот суффикс характерен для западнорусских и украинских говоров, но в фамилиях на -ов встречается и в великорусских регионах, куда мог попасть с переселенцами.

Корень здесь — «вастр-», который напрямую связан с диалектным прилагательным «вастрый» или «вострый». Это фонетический вариант литературного «острый», где начальное «в» появилось из-за влияния белорусского или южнорусского «в» протетического (вставного) перед гласным: «вострый» → «вастрый». В говорах «вастрый» означало не только заточенный предмет, но и человека — проницательного, хитрого, с быстрым умом или, наоборот, языкастого, колкого. Прозвище Вастрюк могли дать либо бойкому парню, который «остер на язык», либо тому, кто выделялся остротой зрения или смекалкой.

Менее вероятна, но не исключена связь с глаголом «вастрить» (точить, заострять) — в таком случае Вастрюком могли прозвать точильщика, мастера по заточке инструментов. Однако фамилии от ремёсел обычно образуются напрямую (Токарев, Кузнецов), а суффикс -юк здесь скорее указывает на прозвищный, личностный характер.

География фамилии узкая. По данным открытых источников и архивных записей, основная часть носителей Вастрюковых исторически сосредоточена в Вологодской и Архангельской областях, а также в северных районах Кировской области. Это зона бытования севернорусских говоров, где «вастрый» — нередкое слово. Встречаются также варианты написания Вострюков (с «о»), что фонетически более привычно для литературного языка, но фамилия с «а» — более архаичная и диалектная.

Таким образом, Вастрюков — это фамилия-характеристика, которая прямо указывает на остроту ума или языка предка. В отличие от множества фамилий, образованных от крестильных имён, она сохранила живую диалектную черту, позволяющую сегодня определить не только регион, но и социальную среду: прозвища такого типа давали в крестьянской среде, где ценили сметливость и бойкость.