Фамилия Вайсброт (в немецком написании Weisbrot) образована от аналогичного прозвища, которое восходит к средневерхненемецкому слову wizbrōt или немецкому Weissbrot, что значит «белый хлеб». Скорее всего, это прозвище относится к профессиональным именованиям: он мог быть пекарем. Однако не исключено, что фамилия Вайсброт не указывает на род занятий предка и относится к числу искусственных еврейских фамилий: она могла быть придумана намеренно немецкими чиновниками, на которых была возложена обязанность обеспечить евреев фамилиями и образована от произвольно выбранного слова.