Фамилия Вайзбург — это классический пример фамилии-указателя на место жительства, сложившейся в немецкоязычной среде. Её основа составная: первая часть восходит к немецкому weiß (белый), вторая — к Burg (замок, крепость). Таким образом, Вайзбург в буквальном переводе означает «белый замок» или «белая крепость». Человек, получивший такое прозвание, скорее всего, жил в замке, построенном из светлого камня, либо вблизи него, и это прозвище закрепилось за ним или его потомками.

В отличие от многих русских фамилий, образованных от имени или профессии предка, Вайзбург не имеет типичных славянских суффиксов (-ов, -ин, -ский). Это говорит о том, что фамилия пришла в Россию уже в готовом виде, скорее всего, с переселенцами из немецких земель. Такие фамилии, как Вайзбург, Вайсберг или Вайсброд, характерны для еврейского населения Восточной Европы, которое в XVIII–XIX веках нередко получало фамилии от немецких слов, описывающих внешность, род занятий или место жительства.

В ономастике существует и альтернативная, менее вероятная версия: фамилия могла быть искусственно составлена из тех же корней при оформлении документов, когда чиновник или сам носитель выбирал «красивое» немецкое слово. Однако версия о прозвище по месту жительства выглядит правдоподобнее, так как «белый замок» — нередкое название для реальных крепостей и поселений в Германии, Австрии и Швейцарии.

В русском языке фамилия сохранила оригинальное написание и произношение, что делает её легко узнаваемой. Встречается она в основном среди потомков немецких или еврейских переселенцев, особенно в западных регионах бывшей Российской империи. Сословная принадлежность могла быть разной: от купцов и ремесленников до мещан, но точных данных о преобладании какого-то одного сословия нет.