Фамилия Верзе — одна из тех, где сразу бросается в глаза нетипичный для русской ономастики финал. Окончание -е не характерно для исконно русских фамилий, которые обычно оформляются суффиксами -ов/-ев, -ин или -ский. Это сразу указывает на то, что перед нами фамилия нерусского происхождения, скорее всего, западноевропейского или, что вероятнее, прибалтийского.

Наиболее правдоподобная версия связывает Верзе с немецким или еврейским (ашкеназским) корнем. В немецком языке существует слово «Werse» — историческое название реки в Вестфалии, а также фамилия Werse или Wersé. Однако для восточноевропейского контекста более логично возводить фамилию к немецкому глаголу «werfen» (бросать, кидать) или его диалектным формам. В таком случае прозвище Верзе мог получить либо метатель (например, камней в праще), либо человек с резким, «бросающимся» характером. Другая ветвь — от слова «Würze» (пряность, приправа), что могло указывать на профессию торговца специями или пивовара (пиво варили с хмелем и пряностями).

Вторая, не менее интересная версия — прибалтийская. В латышском языке есть слово «vērse» (бык, вол), а также глагол «vērst» (поворачивать, обращать). Фамилия Верзе могла возникнуть как прозвище пастуха, владельца скота или человека, который «поворачивал» ход событий. В Латвии и Эстонии фамилии с таким окончанием встречаются чаще, чем в России, и нередко были записаны в метрических книгах именно в форме Verze или Werse.

Суффикса как такового в русском понимании у фамилии нет — она застыла в той форме, в какой была записана при переселении носителей в Российскую империю. Это говорит о том, что предки Верзе, скорее всего, были не крестьянами, получившими фамилию от помещика, а горожанами, ремесленниками или мелкими торговцами немецкого или прибалтийского происхождения, которые принесли свою фамилию в готовом виде. Встречается она в основном на западе России, в Беларуси и на северо-западе Украины, где исторически были сильны немецкие и польские влияния.

С точки зрения ударения, в русском языке фамилию обычно произносят как Верзé́, с ударением на последний слог, что тоже отличает её от славянских моделей.