Фамилия Винатовский — классический пример фамилии, образованной по польско-украинской модели с суффиксом -ский/-цкий. В славянской ономастике этот суффикс указывает на принадлежность к месту или роду, и Винатовский происходит от названия населённого пункта. Скорее всего, предок носителя фамилии был выходцем из села или поместья с корнем «Винат-» — например, Винатово, Винатовка или Винатовцы. Такие топонимы встречаются в западнорусских землях, на территории современной Украины, Беларуси и Польши.

Основа «Винат-» — спорная. Самая правдоподобная версия: она восходит к личному имени Винет или Винат, которое, в свою очередь, могло быть сокращением от Винцентий (латинское Vincentius, «побеждающий»). В польской традиции имя Винценты давало множество производных форм, и Винат — одна из них. Менее вероятно, хотя и не исключено, что корень связан со словом «вино»: предок мог заниматься виноделием или жить в виноградном регионе, но для северных славянских земель это скорее исключение.

Географически фамилия тяготеет к западным регионам бывшей Речи Посполитой. В дореволюционных метриках и ревизских сказках Винатовские встречаются среди мелкой шляхты и крестьян Волынской, Подольской и Киевской губерний. Сословный состав носителей был смешанным: часть могла принадлежать к обедневшему дворянству, носившему фамилию по наследственному имению, часть — к свободным крестьянам, получившим фамилию по месту жительства при административных реформах XIX века.

Интересная деталь: в украинском языке фамилия могла писаться через «и» — Вінатовський, а в польском — Winatowski. Это говорит о том, что носители жили на языковой границе, и написание фамилии часто зависело от того, в чьей канцелярии её записывали. Встречаются варианты с ударением на второй слог (Вина́товский) и на третий (Винато́вский) — второй вариант ближе к польской произносительной традиции.

Поскольку фамилия редкая, её носители — скорее всего, потомки одной или нескольких семей, разошедшихся по разным губерниям после разделов Польши. Если вы ищете своих Винатовских, стоит обратить внимание на метрические книги Волынской губернии конца XVIII — начала XX века: там шанс найти запись выше, чем в центральной России.