Фамилия Виноградский — наглядный пример того, как географическое название превращается в родовое имя. Вопреки возможному предположению, она не связана напрямую с профессией виноградаря или торговлей виноградом. Основа здесь — топоним, то есть название населённого пункта. Фамилии на -ский/-цкий в русской традиции чаще всего указывали на происхождение человека из определённой местности или на владение ею. Так и Виноградские — это потомки выходцев из села, деревни или местечка с названием Виноград, Виноградки, Виноградье или подобным. Таких топонимов немало на территории исторической Польши, Украины и Беларуси, что неудивительно: виноград там выращивали активнее, чем в северных русских землях.

Словообразовательная модель проста: к основе «Виноград» добавился суффикс -ск-, типичный для фамилий шляхетского или духовного сословия, а окончание -ий указывает на принадлежность. В отличие от «крестьянских» фамилий на -ов или -ин (Виноградов, Виноградин), форма на -ский изначально несла оттенок «дворянский» или «церковный». В Речи Посполитой, откуда многие такие фамилии попали в Россию, Виноградские могли быть мелкой шляхтой, владевшей фольварком Виноград. В Российской империи фамилию нередко давали выпускникам духовных семинарий — по названию села, откуда родом семинарист, или просто как «благозвучную», по аналогии с «ботаническими» фамилиями (Розов, Лилеев). Виноград, как символ плодородия и христианской жизни, хорошо вписывался в семинарскую традицию.

Интересно, что фамилия имеет выраженный юго-западный акцент в географии. В дореволюционных адрес-календарях и метрических книгах Виноградские чаще встречаются в Киевской, Волынской, Подольской губерниях, а также в Бессарабии. В центральных и северных губерниях России она редка — там господствует форма Виноградов. Это косвенно подтверждает версию о польско-украинском корне. Сравните с однокоренными фамилиями: Виноградов — самая массовая «виноградная» фамилия в России, а Виноградский — её более аристократичный и локальный вариант, сохранивший привязку к конкретному месту.

Написание «Винограсдкий», которое вы указали, скорее всего, опечатка или ошибка переписчика. Правильная форма — Виноградский, через «д». Встречается и вариант Виноградцкий (с «ц» вместо «с»), что отражает местное произношение в некоторых говорах. Если ваш предок писался через «сд», это могло быть следствием неграмотности писаря или особенностей местного диалекта, но в норме фамилия пишется с буквой «д» перед «ск».