Фамилия Виноградський — это классический пример того, как географическое название стало родовым именем. Её основа — топоним Виноград или Винограды. Так в Польше, Украине, Беларуси и на западе России называли селения, основанные на месте виноградников или просто получившие такое «сладкое» название. Суффикс -ськ- (польск. -ski) указывает на происхождение: «тот, кто из Винограда». Такие фамилии в XVI–XVII веках были привилегией шляхты и казацкой старшины, но постепенно распространились и среди крестьян, переселявшихся из одного села в другое.

Модель образования у Виноградського та же, что у фамилий Запольский, Остроградский или Зеленоградский. Однако в отличие от «виноградных» фамилий на -ов (Виноградов), которые прямо указывают на занятие садоводством или владение виноградником, суффикс -ський привязывает носителя к конкретному месту. Поэтому предки человека с этой фамилией, скорее всего, были не виноградарями, а выходцами из населённого пункта Виноград (или Винограды). Таких сёл на территории современной Украины и Польши десятки, что делает фамилию локально распространённой, но не массовой.

В русской ономастике фамилию Виноградський традиционно считают полонизмом или украинизмом. В дореволюционных метрических книгах её часто русифицировали, записывая как Виноградский — без мягкого знака и с окончанием -ий. Это характерно для фамилий, которые приносили в великорусские губернии переселенцы с Правобережной Украины или из Речи Посполитой. Подобные колебания в написании (Виноградский / Виноградський) встречаются вплоть до середины XX века.

Примечательно, что фамилия не имеет отношения к еврейским фамилиям Виноград или Виноградович. В еврейской традиции такие фамилии часто были искусственными, присвоенными в Австрийской империи в XVIII–XIX веках по указу Иосифа II. Виноградський же — фамилия исключительно славянская, топонимическая, и её носители в подавляющем большинстве — православные или греко-католики.

Итак, если ваша фамилия Виноградський, ваши предки, вероятнее всего, жили в селе или местечке с названием Виноград (на западе Украины, в Подолье или на Волыни), а фамилию получили при переписи или переходе в другое сословие, чтобы указать, откуда они родом.