Фамилия Виноваровы относится к числу «профессиональных» фамилий: её основа — прозвище Виновар, которое давали человеку, варившему вино. Слово составное, от двух корней: «вино» и «варить». В старину «варение» вина означало процесс его производства, поэтому виноваром называли мастера, который отвечал за изготовление напитка. Такое ремесло ценилось высоко — вино на Руси было не только праздничным, но и ритуальным напитком, подавалось к столу в богатых домах и на княжеских пирах.

Суффикс -ов в фамилии указывает на принадлежность: Виноваров — это буквально «сын Виновара», то есть потомок того, кто носил это прозвище. Модель образования типична для русских фамилий, особенно на севере и в центральных областях. Виноваровы — не единственная фамилия от этого корня: встречаются Виноваров, Виноварский, а также украинские варианты вроде Виноваренко. Но именно форма Виноваровы (во множественном числе) чаще всего встречается в документах как семейное именование всей династии.

Интересно, что в отличие от фамилий на -ин (типа Винокуров, от «винокур»), здесь использован именно глагол «варить», а не «курить». Винокур перегонял уже готовое сусло в крепкий алкоголь, а виновар занимался первичным сбраживанием виноградного сока. Это разные этапы производства, и фамилия Виноваровы указывает на более древний, «винный» этап. На юге России, в винодельческих регионах, такие прозвища были особенно распространены, но встречались и в других местах — например, в помещичьих хозяйствах, где держали своих мастеров.

Точное время появления фамилии назвать сложно: процесс шёл постепенно, и в разных губерниях фиксация могла происходить в XVII–XIX веках. Без серьёзных генеалогических изысканий определить единственную местность происхождения Виноваровых невозможно. Однако ясно одно: предки носителей этой фамилии были людьми уважаемого ремесла, и их труд оставил след не только в истории, но и в самом родовом имени.