Фамилия Виногаров — редкий случай, когда написание подсказывает происхождение точнее, чем звучание. На слух её легко спутать с распространённой фамилией Виноградов, но буква «а» во втором слоге выдаёт иную словообразовательную модель. Если Виноградов прямо образован от слова «виноград» (ягода), то Виногаров восходит к прозвищу или неканоническому имени Виногар.

Основа «виногар» в русских говорах имела два значения. Первое — диалектное название винограда, то есть по сути то же растение, но в иной фонетической форме. Второе — переносное прозвище для человека, который любил лакомиться виноградом или, возможно, торговал им. Суффикс -ов типичен для русских фамилий, указывая на принадлежность: «Виногаров» буквально означало «сын Виногара» или «из рода Виногаровых».

С точки зрения географии, фамилия Виногаров тяготеет к южнорусским областям, где виноград выращивали чаще, и к старообрядческим общинам, где могли сохраняться архаичные формы слов. Виноградов встречается повсеместно и входит в сотню самых частых русских фамилий, а Виногаров — намного реже, что делает её маркером конкретной локальной традиции.

Ономасты, в частности Б. Унбегаун, отмечают, что фамилии с чередованием «а/о» в корне (Виногаров — Виноградов) часто возникали стихийно, в среде малограмотных крестьян. Человек мог назваться Виногаровым, потому что так произносили в его деревне, а при переписи писарь фиксировал услышанное. Таким образом, носитель фамилии Виногаров с высокой вероятностью происходит из крестьянской среды, где виноград был не столько садовой культурой, сколько редким лакомством или товаром.