Фамилия Вольман образована от аналогичного прозвища, которое является составным и восходит к двум немецким словам: Wollе, что в переводе на русский язык означает «шерсть» и Mann - «человек, мужчина». Так, предок обладателя фамилии Вольман мог быть торговцем шерсти. Согласно другой версии, первая часть фамилии восходит к немецкому voll - «полный». В этом случае прозвище указывало на внешние черты его обладателя: он был полным человеком. Известный обладатель фамилии - Исаак Соломонович Вольман, российский и советский юрист; автор теоретических трудов в области права. Печатался в «Журнале Министерства юстиции», «Праве», «Вестнике права и нотариата», «Судебном обозрении», «Юристе» и других специализированных изданиях. Входил в редколлегию «Вестника права» и «Нотариата».