Фамилия Вольштейн ведет свое начало от двух немецких слов: Wohl - «благо» и Stein - «камень». Таким образом, буквально фамилию Вольштейн можно перевести как «благой камень». Известным представителем фамилии является Моисей Львович Вольштейн (1916-2000) – живописец.