Фамилия Восницова — женская форма фамилии Восницов, и чтобы понять её происхождение, нужно разобрать мужской вариант. Основа здесь — «Восниц-», а суффикс «-ов» указывает на принадлежность: буквально «сын Восница» или «из рода Восница». Само же прозвище Восница, от которого всё пошло, — редкое и неочевидное.

Самая правдоподобная версия связывает его со словом «восница» — так в некоторых северных и сибирских говорах называли человека, который восит, то есть пашет землю сохой. Восница — это пахарь, земледелец. В отличие от более распространённого «пахарь» или «оратай», это слово было локальным, диалектным. Фамилия, образованная от такого прозвища, могла закрепиться в крестьянской среде Русского Севера, Вятки или Приуралья, где подобная лексика фиксировалась этнографами. Если принять эту версию, предок носителей фамилии был землепашцем, и его прозвище указывало на основное занятие.

Есть и другая, менее вероятная гипотеза: связь с церковным термином «восница» — сосудом для воска или свечей. В этом случае прозвище мог получить свечник или человек, имевший отношение к церковной утвари. Но эта версия слабее: слово «восница» в значении «сосуд» почти не встречается в бытовой речи, а фамилии от названий церковных предметов обычно образуются иначе (например, Потирников, Кадильников). Кроме того, в говорах «восница» чаще всего и есть пахарь — это подтверждается словарями Даля и областной лексикой.

География фамилии Восницова (и Восницов) сегодня довольно узкая. Основные следы ведут в Кировскую область и Удмуртию — регионы, где пересекались севернорусские и вятские говоры. Встречается она и в Пермском крае, что тоже укладывается в ареал расселения выходцев с Вятки. Фамилия не относится к числу дворянских или купеческих — её носители, скорее всего, были государственными или помещичьими крестьянами, а после отмены крепостного права — сельскими обывателями.

Интересно, что фамилия сохранила редкий диалектный корень, который в литературном языке почти исчез. Однокоренных фамилий мало: можно вспомнить разве что Восников (от «восник» — пахарь) или Восницын, но они тоже редки. Восницова стоит особняком — её основа не даёт однозначной трактовки без обращения к говорам, и именно это делает её ценной для историка языка.