Фамилия Выблов — один из тех случаев, где прозвище, лёгшее в основу, почти полностью вытеснило церковное имя. В её основе лежит древнерусское некалендарное имя или прозвище Выбел. Человек с таким прозвищем мог быть очень светлым, белым («выбеленный»), либо, что встречалось чаще, — блондином с льняными волосами. В старину на Руси «выбелом» называли не только белый цвет, но и особую породу собак (белых псов), а также сорт яблок-белого налива. Впрочем, не исключён и более прозаичный вариант: прозвище могли дать отбельщику — мастеру, который выбеливал холсты или кожи.

Фамилия образована по стандартной патронимической модели: суффикс -ов указывает на принадлежность («чей сын?» — Выблов, то есть сын Выбла). В документах XVI–XVII веков встречаются крестьяне и посадские люди с именем Выбел, но фамилия эта никогда не была распространённой. Она тяготеет к северным и центральным областям России — Вологодчине, Костромской губернии, откуда, вероятно, и пошли первые Выбловы. В отличие от фамилий на -их/-ых, которые застывали в родительном падеже множественного числа (типа Белых), Выблов — классическая «притяжательная» фамилия, показывающая, что родоначальника звали именно Выбел, а не Выблый.

Интересно, что в некоторых говорах слово «выблый» означало «выцветший», «полинялый», но фамилия Выблов с этим корнем не связана: суффикс -л- в основе «выбл-» — часть корня, а не глагольный формант. Это важно, чтобы не путать фамилию с однокоренными, но образованными от глагола «выбыть». Выблов — «белая» фамилия в прямом смысле слова, хоть и редкая.