Фамилия Вычуров — одна из тех, что хранит в себе загадку прозвища, а не имени в крестильном значении. Если отбросить суффикс -ов, указывающий на принадлежность («чей?» — сын Вычура), остаётся основа «вычур». Самое прямое и очевидное объяснение лежит на поверхности: прозвище Вычур дали человеку с вычурным, то есть затейливым, причудливым, необычным поведением или внешностью. В старых говорах слово «вычурный» значило «излишне замысловатый, манерный» — так могли назвать щеголя, любителя наряжаться не как все, или просто чудака с нестандартными манерами.

Однако есть и другой, более бытовой вариант. В некоторых диалектах русского севера и Поволжья глагол «вычурать» или «вычуривать» означал «выживать, вытеснять, отнимать». Соответственно, Вычур — это человек, который «вычурил» что-то у другого, то есть отвоевал, отнял, либо, напротив, сам был вытеснен откуда-то. Такое прозвище могло закрепиться за спорщиком, тяжущимся, или за переселенцем, которого «вычурили» с прежнего места.

Суффикс -ов типичен для центральной и южной России, что не исключает северных корней самой основы. Фамилия редкая, нечастотная, и это наводит на мысль, что её носители в прошлом были локальной группой — родом из одной волости или нескольких соседних деревень, где прозвище прижилось. В дворянских родословных книгах Вычуровы не встречаются, что указывает на крестьянское или мещанское происхождение.

Стоит упомянуть и о возможной связи с тюркскими корнями: в татарском и башкирском языках есть слово «вычур» (в значении «выкрутас, изгиб»), но это скорее совпадение, чем заимствование, так как фамилия органично вписывается в модель русских прозвищных фамилий. Таким образом, Вычуров — это «сын того, кого прозвали Вычуром», и прозвище это, скорее всего, характеризовало либо внешнюю манерность, либо неспокойный, цепкий нрав предка.