Фамилия Выхристов — одна из тех, что сразу обращает на себя внимание своей редкостью и неочевидным корнем. В ней отчетливо слышится основа «выхрист», но что она значила в прошлом — вопрос, требующий разбора. Самая вероятная версия связывает её с диалектным или просторечным словом «выхристь» — так в некоторых русских говорах называли человека, принявшего христианство, то есть крещёного. В отличие от нейтрального «крещёный», «выхрист» могло иметь оттенок прозвища, данного со стороны, и не всегда доброжелательного. В среде старообрядцев, например, это слово могло звучать как указание на «нового» в вере, на того, кто отошёл от старых обычаев.

Словообразовательная модель проста и типична для русских фамилий: суффикс -ов присоединился к основе «Выхрист», превратив прозвище в фамилию. Окончание -ов указывает на принадлежность: «чей?» — Выхристов, то есть сын или потомок Выхриста. Это патронимическая модель, самая распространённая в центральной и северной России. Фамилии на -ов от прозвищ, а не от крестильных имён, часто сохраняли память о какой-то яркой черте или событии из жизни предка — в данном случае, вероятно, о перемене веры.

Менее убедительна, но не исключена версия, что «выхрист» — искажённое или народное переосмысление греческого имени Христофор (носящий Христа). В народной этимологии такие переделки не редкость: сложное имя могли упростить до «Выхрист», как из Панкратия получался Панкрат, а из Феофана — Фофан. Однако для этой гипотезы нет прямых подтверждений, и прозвищная природа слова «выхрист» выглядит более естественной для деревенской среды, где прозвища давали по внешним признакам, поведению или обстоятельствам жизни.

География фамилии узкая. Выхристовы встречаются в основном в южнорусских областях — в Воронежской, Ростовской, Волгоградской. Это говорит о том, что фамилия могла закрепиться в среде однодворцев или казачества, где прозвища были особенно живучи и часто переходили в официальные фамилии. Выхристов — не дворянская и не купеческая фамилия; её носители, скорее всего, были крестьянами или мещанами, получившими фамилию при переписях уже в XVIII–XIX веках. Никаких известных исторических личностей с такой фамилией не зафиксировано, что только подтверждает её локальный и народный характер.