Фамилия Вышкрибец напрямую связана с украинским глаголом «вишкрібати» — «выскребать, выскабливать». В её основе лежит прозвище Вышкриба, которое давали человеку, отличавшемуся особой аккуратностью и любовью к чистоте: кто-то постоянно выскребал, вычищал, наводил порядок.

Словообразовательная модель здесь прозрачна, но нестандартна. В отличие от распространённых фамилий на -ов/-ев или -ин, Вышкрибец образована напрямую от прозвища с помощью уменьшительно-ласкательного или патронимического суффикса -ец. В украинской и белорусской ономастике такой формант часто указывал на сына или младшего родственника человека, носившего исходное прозвище. То есть Вышкрибец — это буквально «сын Вышкрибы» или «маленький Вышкриба».

С географической точки зрения фамилия тяготеет к западным и центральным областям Украины, где глагол «вишкрібати» бытовал в повседневной речи. В России она встречается редко и чаще всего в среде потомков переселенцев с Украины или в пограничных южнорусских губерниях.

Примечательно, что прозвище Вышкриба со временем почти полностью вытеснило исходное крестильное имя своего носителя и закрепилось в официальных документах. Это типичная история для украинских фамилий, образованных от прозвищ, — они нередко переходили в разряд наследственных уже в XVI–XVII веках, минуя промежуточные формы на -ович или -енко.

С точки зрения этимологических словарей (например, работ Б. Унбегауна по русским и украинским фамилиям), модель «глагольная основа + суффикс -ец» встречается, но не является массовой. Фамилия Вышкрибец стоит в одном ряду с такими однокоренными фамилиями, как Вышкварка (от «вышкварити» — выжарить) или Скрибець (от «скребти» — скрести), но сохраняет уникальный оттенок значения — не просто скрести, а именно «выскребать дочиста».