Фамилия Выжанецов — редкий случай, когда прозвище образовано от глагола с приставкой, а не от более привычного названия профессии или крестильного имени. Основа здесь — «выжан-», связанная с глаголом «выжать». Но сразу оговоримся: прямого отношения к работе с соком или маслом у предка могло и не быть.

Вероятнее всего, прозвище Выжанец давали человеку, который «выжимал» из чего-то всё возможное. В крестьянском быту так могли назвать расчётливого, прижимистого хозяина, умевшего извлечь выгоду даже из скудного урожая. Однако есть и другая, более конкретная версия: на русском Севере и в Сибири «выжимкой» называли последний, самый слабый отжим льняного или конопляного масла. Работника, который занимался именно этой стадией — дожимал жмых, — могли прозвать Выжанцем. Суффикс «-ец» в этом случае указывает на лицо по действию (сравните: кузнец, творец, ловец).

Морфологически фамилия построена по стандартной патронимической модели: к основе прозвища Выжанец добавился притяжательный суффикс «-ов», означающий «сын Выжанца». Таким образом, Выжанецов — буквально «потомок того самого Выжанца».

Фамилия крайне редкая. Поиск по открытым данным показывает, что её носители встречаются в основном в центральных и южных областях России (Воронежская, Волгоградская области), а также в Ростовской области. Это косвенно подтверждает вторую версию: в регионах, где исторически сеяли лён и коноплю, «выжимное» ремесло было распространено, и прозвище могло закрепиться за целым родом маслоделов.

В написании фамилии возможна путаница: иногда её путают с Выженцовым или Выжинцовым. Но исходный глагол именно «выжать», а не «выжить» или «выжень». В старых документах встречается вариант Выжанцов — с одним «е» в суффиксе, что объясняется диалектным произношением (ёканьем), когда «ё» на письме заменяли на «е». Современная орфография закрепила «ё» в корне, но в паспортах у многих носителей остаётся «е» — это не ошибка, а след исторического написания.

Так что предки современных Выжанецовых, скорее всего, были либо расторопными хозяевами, либо мастерами маслобойного дела. Фамилия не дворянская и не крестьянская в привычном смысле — она из среды ремесленников и сельских тружеников, чьё прозвище точно описывало занятие или характер.