Фамилия Ягтзарова — редкий случай, когда написание почти полностью скрывает происхождение. На первый взгляд она похожа на русскую фамилию с суффиксом -ов, но на деле перед нами результат адаптации нерусской основы. Ключевой элемент — сочетание «ягт», которое не встречается в исконно славянских словах. Скорее всего, здесь искажённое при заимствовании тюркское или кавказское имя или прозвище.

Вероятнее всего, основа восходит к тюркскому корню «яг» (жир, масло) или «яглы» (жирный, маслянистый). В тюркских языках прозвища, связанные с достатком или внешностью, были обычны: «Яглы» могло означать либо тучного человека, либо зажиточного скотовода (буквально «имеющий жир»). Вторая версия — от арабского имени Ягъзар (или Ягзар), которое встречается у некоторых народов Кавказа и Средней Азии. В этом случае -ова — русский патронимический суффикс, который присоединили к основе при оформлении фамилии в документах.

Обратите внимание на окончание: Ягтзарова, а не Ягтзаров. Это женская форма фамилии, но в быту и в документах она часто закрепляется за женщинами как неизменяемая. Мужской вариант — Ягтзаров. Суффикс -ов указывает на то, что фамилия возникла в среде, где активно шла русификация нерусских имён (вероятно, в XIX — начале XX века). Географически такие фамилии чаще всего встречаются в регионах с тюркским или кавказским населением — Поволжье, Северный Кавказ, Закавказье.

Сословное происхождение определить сложно. Фамилии на -ов из тюркских прозвищ могли получить как крестьяне, так и мещане или казаки. Единственное, что можно сказать с уверенностью: предки носителя фамилии Ягтзарова не были коренными русскими, а их исходное родовое имя (Ягтзар) со временем обросло русским окончанием, став привычным для слуха.