Фамилия Яхымец — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. В ней нет привычных славянских суффиксов принадлежности (-ов, -ин), зато есть характерный для западноукраинских, польских и белорусских фамилий суффикс -ец. Он часто указывает на происхождение от названия местности или на прозвище, данное по какому-то признаку («тот, кто из…» или «тот, кто такой-то»).

Основа фамилии — «Яхым» — скорее всего, представляет собой народную, разговорную форму имени Иоаким. В русской и украинской традиции это имя звучало как Аким, Яким. Форма «Яхым» встречается в юго-западных говорах, в частности на Волыни и в Подолье. Таким образом, Яхымец — это, по всей вероятности, «сын Яхима» или «потомок Яхима». Модель образования простая: к основе имени Яхым добавили типичный патронимический суффикс -ец (как в фамилиях Борец, Ковалец, Иванец).

Вторая, менее вероятная версия, связывает фамилию с тюркскими корнями. В некоторых тюркских языках слово «яхым» или близкие к нему звучания означают «сторона», «бок» или имеют отношение к хозяйственным понятиям. Однако для фамилии, оканчивающейся на типично славянский -ец, такая этимология выглядит натянутой. Правдоподобнее говорить о том, что предок носителя фамилии был крещёным человеком по имени Яхим (Иоаким), а его дети или внуки получили прозвание «Яхымец», которое затем закрепилось как фамилия.

Географически фамилия тяготеет к западным регионам Украины и, возможно, к югу Беларуси. Это область, где суффикс -ец был особенно распространён в XV–XVII веках. Социальный состав носителей такой фамилии — скорее всего, крестьяне или мещане, так как патронимы на -ец редко встречались среди дворянства, предпочитавшего фамилии на -ский/-цкий.

Интересная деталь: написание фамилии через «ы» (Яхымец, а не Яхимец) — это не ошибка, а характерный диалектный признак. В украинских и части польских говоров звук [и] в определённых позициях произносился как твёрдый [ы], что и отразилось на письме. Такая орфография делает фамилию особенно ценной для лингвистов — она сохранила следы живого произношения предков.