Фамилия Якотюк — характерный пример фамилии, сформированной по западноукраинской модели. Её основа, скорее всего, восходит к имени или прозвищу Якот (Якоть), которое, в свою очередь, является производной формой от канонического имени Яков (древнееврейское «держащийся за пяту»). Такое усечение — Якот вместо Яков — типично для народной речи: отсечение конечного -ов давало короткое, обиходное имя, которое затем обрастало суффиксами.

Ключевой элемент — суффикс -юк (-ук), один из самых распространённых в западных областях Украины, особенно на Волыни, Подолье и в Полесье. Он выполнял роль патронимического показателя, то есть буквально означал «маленький», «сын» или «потомок»: Якотюк — «сын Якота». В польском языке этому суффиксу соответствует -czuk, но в украинском написании он закрепился как -юк. Таким образом, фамилия указывает не на род занятий, а на родство — предка звали Якот.

Встречаются и альтернативные, менее вероятные версии. Иногда основу связывают с диалектным словом «якотати» (лепетать, говорить невнятно) — тогда прозвище Якот могли дать неразговорчивому или косноязычному человеку. Однако эта гипотеза слабее: прозвищная модель с таким глаголом редка, а Яков в народных формах даёт множество вариантов (Яцко, Яким, Якуш), и Якот — один из них.

Географически фамилия Якотюк привязана к западу Украины, преимущественно к Тернопольской, Хмельницкой и Ровенской областям. Встречается она и в соседних регионах Беларуси, что объясняется исторической миграцией населения в пределах Речи Посполитой. Социальный состав носителей — в основном крестьянство и казачество, поскольку фамилии на -ук в этих краях долгое время оставались признаком простого сословия, в отличие от дворянских фамилий на -ский.

Написание фамилии устойчиво: через «Я» в начале и с окончанием -юк. Варианты вроде Якотюк или Якатюк — это, скорее всего, ошибки паспортистов или следы местных говоров, где «о» могло переходить в «а». В целом, фамилия Якотюк рассказывает о предке, которого в обиходе звали Якотом, и о регионе, где такие «сыновьи» фамилии давали каждому второму.