Фамилия Янцон — редкая и неочевидная для русского уха. В отличие от подавляющего большинства русских фамилий, она не заканчивается на стандартные суффиксы -ов, -ин или -ский. Её финаль -цон сразу выдаёт нерусское происхождение, и здесь нужно разбираться не столько со словообразованием, сколько с географией и историей миграций.

Скорее всего, перед нами фамилия с немецкими или прибалтийско-немецкими корнями. В немецком языке суффикс -zon встречается в фамилиях, образованных от личных имён (например, от имени Johann — фамилия Janson). Янцон — это вариант написания фамилии Janson или Jantzon, где основа восходит к имени Ян (немецкая и славянская форма от Иоанн, то есть Иван). В таком случае фамилия Янцон означает «сын Яна» или просто «Янов». Немецкие фамилии на -son (а в русской передаче -цон) были распространены среди балтийских немцев, живших на территории современных Латвии и Эстонии, а также среди немецких колонистов, приглашённых в Российскую империю в XVIII–XIX веках. Носители такой фамилии могли быть ремесленниками, аптекарями, пасторами или чиновниками — типичными представителями немецкого бюргерства.

Менее вероятная, но возможная версия — польское или еврейское происхождение. В польском языке фамилии на -c (например, Janiec) при русификации могли менять окончание, но форма Янцон для польской традиции нехарактерна. Среди ашкеназских евреев фамилии на -зон (Зон, Янзон) встречаются, но Янцон — редкий вариант, который мог возникнуть в результате канцелярской ошибки или адаптации при записи в метрических книгах.

Единственный способ точно определить корни — изучить конкретную семейную историю. Если предки Янцонов жили в западных губерниях Российской империи (например, в Курляндской или Лифляндской), то версия с балтийскими немцами — основная. Если же фамилия встречается на Украине или в Беларуси, стоит проверить, не является ли она искажением более распространённой фамилии Янцен (немецкой или меннонитской). В любом случае, Янцон — это фамилия-маркер: она указывает на миграцию и смешение культур, а не на исконно русское происхождение.