Фамилия Йовчев образована от имени собственного и относится к распространенному типу славянских фамилий. Основой фамилии Йовчев послужило церковное имя Иов. Имя Йовчо представляет собой болгарский вариант имени Иов, которое в переводе с древнееврейского означает «враждующий, гонимый, преследуемый». Одним из покровителей этого имени считается святитель Иов - первый патриарх Московский и всея Руси. При нем каноническая подчиненность Русской Церкви Константинопольской была упразднена. Главной целью всей деятельности патриарха Иова было укрепление в России Православия и духовной мощи Русской Церкви. Он повел ряд мер, направленных на укрепление дисциплины среди клириков, на улучшение их нравственности и поддержание благочиния в храмах. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Йовчо, со временем получил фамилию Йовчев. О точном месте и времени возникновения фамилии Йовчев в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Йовчев представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.