Фамилия Юлдошов — яркий пример того, как русский суффикс -ов прирастает к тюркскому корню. В основе лежит мужское имя Юлдош, которое восходит к тюркскому слову «йолдыз» (в разных диалектах — юлдыз, йулдуз) — «звезда». Это имя-пожелание, распространённое у многих тюркских народов: его давали мальчику, чтобы он был «ярким», «путеводным» или «светлым», как звезда.

Модель образования проста и типична для фамилий народов Поволжья и Средней Азии, попавших в орбиту Российской империи: к тюркскому имени добавляется русский патронимический суффикс -ов, означающий «сын» или «потомок». Таким образом, Юлдошов — это буквально «сын Юлдоша», «потомок Звезды».

Географически фамилия чаще всего встречается в Узбекистане и Таджикистане, где имя Юлдош (Ёлдош) было и остаётся популярным. В России носители Юлдошовы — это, как правило, потомки узбеков, таджиков или татар, чьи предки получили фамилию при переписях или в советских паспортах. В татарской среде имя могло звучать как Йолдыз (отсюда идут фамилии Йолдызов, Юлдызов), но форма Юлдош характерна для южных тюркских языков.

Стоит отличать эту фамилию от похожей Юлдашев. Разница в суффиксе: -ов против -ев, но корень тот же. Юлдашев — более массовая фамилия (особенно среди башкир и татар), а Юлдошов — её менее частотный вариант, закрепившийся в узбекской и таджикской среде. В старых документах встречается написание Юлдошев, что только подтверждает зыбкость границы между этими двумя формами.

Сословной принадлежности у фамилии нет: её носили и крестьяне, и горожане. Никаких дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано. Для человека, ищущего свои корни, фамилия Юлдошов — прямой указатель на тюркское происхождение предков, скорее всего из региона современного Узбекистана или Таджикистана, и на то, что родоначальника звали именем, означающим «звезда».