Фамилия Ющевский — редкий случай, когда географическое происхождение почти наверняка перевешивает личное прозвище. В основе лежит топоним: название населённого пункта вроде Ющево, Ющевка или Ющев. Такие названия встречаются в западнорусских и белорусских землях, где суффикс -ев- в основе топонима указывает на принадлежность первопоселенцу по имени Ющ или Юща.

Имя Ющ — это, скорее всего, краткая форма от Юрий (в народном произношении — Юр, Юрка, Юш, Ющ). В белорусской и украинской традиции усечение имени до Ющ — не редкость, а суффикс -евский в фамилии указывает на дворянскую или шляхетскую модель образования. В Речи Посполитой фамилии на -ский/-цкий носили преимущественно землевладельцы, владевшие поместьем с таким названием. Поэтому носитель фамилии Ющевский мог быть мелким шляхтичем, чей род получил фамилию по названию усадьбы или деревни.

Менее вероятная, но возможная версия — прозвище Ющ от диалектного глагола «ющать» (в некоторых говорах — «есть с аппетитом», «чавкать»). Но топонимическое происхождение выглядит убедительнее: фамилия строится по той же модели, что и сотни других польско-белорусских фамилий на -ский.

Интересная деталь: в русском языке фамилия могла писаться через букву «е» — Ещевский, если исходный топоним был связан с «ещ» (возможно, искажённое «ящ» — ящер, ящерица). Но форма Ющевский сохранила связь с именем Юрий. Встречается фамилия крайне редко, в основном в западных областях России и в Беларуси. Сословно — скорее всего, потомки обедневшей шляхты, перешедшие в крестьянство или мещанство после разделов Речи Посполитой.