Фамилия Юшканцева — женская форма от Юшканцев, и её разговор лучше начать с мужского варианта, чтобы сразу понять механизм образования. Основа здесь — Юшканец, а это редкий случай, когда в фамилии сохранился суффикс -ец, который в русских фамилиях встречается нечасто. Обычно -ец указывает на принадлежность к местности или группе людей: «житель такого-то места» или «выходец оттуда». Соответственно, Юшканец — это человек, связанный с неким Юшкой или Юшковым.

Само имя Юшка — это народная, уменьшительная форма от канонического имени Юрий (в крестьянской среде — Егорий). В старых документах Юшками называли людей, чьё полное имя было Юрий, реже — Иуда (в просторечии Юда). Но здесь важнее другое: суффикс -ец в фамилиях часто образовывал прозвища по отцу или по месту жительства. Скажем, в писцовых книгах XVI–XVII веков встречаются записи вида «Юшканец с речки» или «Юшканец, крестьянин». То есть Юшканцев — это не «сын Юшки», а скорее «сын того, кого звали Юшканец». Такая цепочка: Юрий → Юшка → Юшканец (прозвище или название жителя) → Юшканцев (потомок этого человека).

Географически фамилия тяготеет к северным и центральным областям России, особенно к Вятке, Пермскому краю и Костромской губернии. В этих местах суффикс -ец в фамилиях сохранялся дольше, чем на юге, где преобладали -ов и -ин. В метрических книгах XIX века Юшканцевы встречаются среди государственных крестьян и мещан — никакого дворянского или купеческого следа нет, фамилия сугубо народная, «низовая». Есть и версия, что основа могла быть не от имени, а от прозвища Юшкан — возможно, от диалектного глагола «юшкать» (кричать, шуметь), но она менее убедительна: документальных подтверждений такого глагола в северных говорах нет, а имя Юшка — факт общеизвестный.

Таким образом, Юшканцева — это фамилия, которая буквально рассказывает о предке: его звали Юшка, а его сына или внука в деревне прозвали Юшканец, и это прозвище закрепилось за родом. Вариант написания с «ц» вместо «ч» (Юшканцев, а не Юшканчев) — тоже показатель северного говора, где цоканье было нормой. Встречаются единичные случаи написания через «ч» (Юшканчев), но они редки и скорее всего возникли под влиянием литературной нормы в поздних документах.