Фамилия Юшутина — женская форма мужской фамилии Юшутин, которая образовалась по стандартной русской модели отчества: к основе мужского имени или прозвища добавили суффикс -ин (Юшута → Юшутин → Юшутина). Этот суффикс указывал на принадлежность: Юшутина когда-то означала «жена Юшутина» или «дочь Юшутина». Сама же основа — Юшута — это краткая, уменьшительная форма от крестильного имени Иустин (от латинского «справедливый»). В народной речи имя Иустин превратилось в Юстин, а затем в Юхно, Юшко, Юшута — через характерную для русских говоров замену начального «и» на «ю» и усечение суффиксов.

Интересно, что фамилия Юшутин могла возникнуть и из прозвища, а не только из имени. В некоторых диалектах «юшута» — это тот, кто ест много и жадно, от глагола «юшать» (есть, уплетать). Связь с едой в прозвищах — дело обычное для крестьянской среды, где меткое слово прилипало к человеку на всю жизнь. Однако версия с именем Иустин надёжнее: она подтверждается тем, что фамилия встречается в регионах, где имя Юстин было распространено, — например, в южнорусских и поволжских областях.

Географически Юшутины чаще всего встречаются в Ульяновской, Самарской и Нижегородской областях, а также в Мордовии и Чувашии. Это не случайно: именно в Поволжье и в пограничье русских и финно-угорских земель фамилии на -ин, образованные от уменьшительных форм календарных имён, особенно типичны. В XIX веке носители фамилии были преимущественно государственными крестьянами, реже — мещанами. Дворянских родов Юшутиных в истории не зафиксировано, так что фамилия чисто народная, без аристократических корней.

Изменение ударения в фамилии — отдельная история. В большинстве говоров ударение падает на второй слог: Юшу́тина. Но в некоторых семьях, особенно в Поволжье, можно услышать Юшути́на — с ударением на последний слог, что отражает местное произношение исходного имени Юшута́. Оба варианта считаются правильными, хотя литературная норма тяготеет к первому.