Фамилия Задаянчук — довольно редкий пример того, как фамилия вобрала в себя две разные языковые традиции. В её основе лежит армянское личное имя Задан (или Задин), которое имеет прозрачную семантику: «истинное Солнце». Такая образность характерна для древних армянских имён, связанных с почитанием света и небесных светил.

Первоначально, ещё на армянской почве, от этого имени образовали фамилию с типичным армянским суффиксом -ян — Задаян. Этот суффикс указывает на принадлежность к роду, то есть Задаян — «из рода Задана». Однако дальнейшая судьба фамилии связана с миграцией. Скорее всего, носители фамилии Задаян переселились на территорию Украины или Белоруссии. Здесь, в новой языковой среде, фамилия получила второй, уже славянский, суффикс -чук.

Суффикс -чук в украинской ономастике — один из самых распространённых патронимических показателей. Он означает «сын» или «потомок» (как и русский -ович или польский -ич). Таким образом, Задаянчук буквально понималось как «сын Задаяна» или «потомок Задаяна». Двойное суффиксальное оформление — явление нечастое, но встречающееся на пограничье культур, когда к уже готовой фамилии добавляют новый, более понятный местному населению формант.

Если разбирать словообразовательную цепочку, она выглядит так: имя Задан → армянская фамилия Задаян → после переезда на украинские земли — Задаянчук. Географически фамилия тяготеет к западным регионам Украины, где суффикс -чук особенно распространён, а также к тем областям, куда исторически переселялись армяне (Подолье, Волынь, Галичина). В России фамилия встречается редко и, как правило, связана с миграциями из Украины.