Фамилия Задаянчук относится к распространенному типу украинских фамилий и образована от армянского имени Задан. Фамилия Задаянчук образована от армянского редкого имени Задин, которое переводится как «истинное Солнце». Скорее всего, фамилия Задаянчук изначально возникла в Армении, о чем свидетельствует характерный суффикс -ян. Со временем, вероятно, род Задаян переехал на территории Украины или Белоруссии, где и произошла трансформация фамилии путем добавления суффикса -чук. Поэтому Задаянчук буквально понималось как «сын Задаяна».