Фамилия Задоенчук — характерный пример украинской фамилии, образованной по продуктивной модели на -чук. Суффикс -чук (как и -ук/-юк) в украинской ономастике указывает на «сына» или «потомка», то есть Задоенчук буквально означает «сын Задойного» или «потомок Задойного». Основа здесь — прозвище Задойный, которое и стало отправной точкой для фамилии.

Прозвище Задойный, скорее всего, связано с украинским словом «задій» или «задіяти» — в диалектах так могли называть человека, который «задевает», то есть задиристого, спорщика или забияку. Возможен и другой вариант: в некоторых говорах «задій» означало «помощник» или «подручный» (от «діяти» — делать), но первая версия правдоподобнее, так как прозвища по характеру давали чаще, чем по роду занятий. Менее вероятна связь с глаголом «задоїти» (подоить), хотя полностью исключать её нельзя — в сёлах прозвища могли возникать и от бытовых действий.

Географически фамилия Задоенчук тяготеет к западным и центральным областям Украины — Волыни, Подолью, Житомирщине. Это регионы, где суффикс -чук особенно распространён: в XVI–XVII веках он вытеснял более древние окончания -ов/-ев, особенно среди казачества и крестьянства. В России фамилия встречается редко, в основном у потомков переселенцев с Украины.

В отличие от фамилий на -енко, которые массово фиксировались на Левобережье и Слобожанщине, -чук — более западный вариант. Интересно, что у этой фамилии нет «двойников» вроде Задоенко или Задойный, что говорит о довольно узком ареале бытования прозвища-основы. В словарях украинских фамилий (например, у Ю. К. Редько) модель на -чук описывается как одна из самых продуктивных для «сыновьих» фамилий, но конкретно Задоенчук — редкий случай, не имеющий массового распространения.

Таким образом, предок носителя фамилии Задоенчук — человек с прозвищем Задойный, живший, вероятно, в западной или центральной Украине в XVII–XVIII веках. Его потомки закрепили прозвище как родовое имя, добавив типичный для тех мест суффикс.