Фамилия Залтур — одна из тех русских фамилий, которая на первый взгляд кажется иноязычной, но при ближайшем рассмотрении оказывается местной, образованной по понятной модели. Её основа — не географическое название и не личное имя, а прозвище, связанное с характером или поведением человека.

Ключ к разгадке лежит в глагольной основе. Скорее всего, в основе лежит слово «залтырить» или «залтырничать» — в русских говорах это означало «начать лодырничать, бездельничать, уклоняться от работы». Человека, который любил «залтырить», то есть отлынивать, в народе и прозвали Залтырь или Залтур. Со временем, когда прозвище стало фамилией, конечная мягкость исчезла, и форма закрепилась как Залтур.

Словообразовательная модель здесь проста и характерна для русских фамилий: прозвище на -ур/-ыр (Залтур) могло перейти в фамилию без дополнительного суффикса, что случается реже, чем добавление -ов или -ин. Такие «нулевые» фамилии чаще встречались в южнорусских и украинских регионах, где прозвища нередко становились фамилиями в исходном виде. Поэтому географически фамилия Залтур может быть связана с югом России или Украиной, хотя точных переписей по ней нет.

Вторая, менее вероятная версия выводит фамилию из тюркских языков: «залтур» может быть искажением от «залтур» (сравните с казахским «жалтыр» — блестящий, гладкий). Но эта гипотеза слабее: во-первых, для русского уха такое слово не имеет бытового смысла, а во-вторых, в тюркских фамилиях обычно сохраняется другая суффиксация. Прозвищная версия про лодыря и бездельника объясняет фамилию естественнее и опирается на живую диалектную лексику.

Таким образом, предок носителя фамилии Залтур с высокой вероятностью получил своё прозвище от окружающих за склонность к праздности или уклонению от дел. Судя по бессуффиксной форме, фамилия могла закрепиться в среде крестьян или казаков, где прозвища были особенно меткими и не требовали дополнительных оформлений.