Фамилия Заматевские — редкий пример польско-украинской модели образования на -ский/-цкий, которая указывала на принадлежность к месту или роду. В отличие от простых русских фамилий на -ов, эта форма была характерна для шляхты, духовенства и зажиточных крестьян западных земель.

Основа фамилии — Заматев- — скорее всего, происходит от названия населённого пункта. На карте Украины и Беларуси встречаются топонимы Заматев, Заматево, Заматье. Если такой деревни не сохранилось, корень мог возникнуть от прозвища Замателый — так в южных говорах называли упрямого, «заматеревшего» человека, который долго держится своих привычек. В польском языке есть слово zamatew — «заросль, чаща», что тоже могло стать основой для прозвища.

Фамилия Заматевские — это патронимическая топонимическая форма: «те, кто из Заматева». Окончание -ские во множественном числе (Заматевские, а не Заматевский) говорит о том, что так называли целый род или семью, а не одного человека. В документах XIX века такие фамилии часто писали с вариациями: Заматевский, Заматевская, Заматевские — в зависимости от пола и числа.

По сословной принадлежности Заматевские могли быть мелкой шляхтой (однодворцами) или священниками. Фамилии на -ский у крестьян появлялись редко и поздно, обычно после отмены крепостного права. Если предки носили эту фамилию до 1861 года, это почти наверняка указывает на привилегированное или полупривилегированное сословие.

Сейчас фамилия встречается редко, преимущественно в западных областях Украины и среди потомков эмигрантов. Точное место происхождения можно установить только по метрическим книгам и ревизским сказкам — например, через запрос в архивы Волынской, Подольской или Киевской губерний, где такие фамилии были распространены.