Фамилия Запороцкова — женская форма фамилии Запороцков. В её основе лежит прозвище Запороцкий, которое указывало на географическое происхождение предка. Проще говоря, так могли назвать человека, который пришёл с земель, расположенных «за порогами» — то есть из Запорожья.

Ключевой ориентир здесь — Днепровские пороги. За ними, в низовьях Днепра, в XVI–XVIII веках находилась Запорожская Сечь, военная и политическая организация украинского казачества. Поэтому прозвище Запороцкий мог получить как выходец из этого края, так и непосредственно запорожский казак. Само слово «Запорожье» изначально было не столько названием города (основанного позже), сколько обозначением обширной территории за порогами.

Словообразовательная модель фамилии проста: от прозвища на -цкий (Запороцкий) отсекли суффикс и добавили типичный русский фамильный суффикс -ов. Получилась фамилия Запороцков, которая отвечает на вопрос «чей?» — то есть «сын Запороцкого». Такая адаптация польских и украинских фамилий с окончанием -ский под русскую модель на -ов встречается в истории нередко.

География фамилии сегодня расплывчата, но её корни, безусловно, ведут в южные регионы: в земли современной Украины, где и находилось историческое Запорожье. Помимо города, название «Запорожье» носят несколько сёл и посёлков в Днепропетровской, Черниговской, Луганской, Донецкой и Херсонской областях. Выходцем из любого из этих мест мог быть тот самый человек, который получил прозвище Запороцкий и дал начало роду Запороцковых.