Фамилия Засядьвовк — редкий случай, когда русская фамилия буквально «переведена» на украинский лад и записана через «вовк». Если разобрать её по частям, сразу становится ясно: перед нами прозвище человека, который, по словам односельчан, «засядь вовка» — то есть подкарауливал или выслеживал волка. Глагол «засядь» (повелительное наклонение от «засесть» — спрятаться в засаде) и «вовк» (украинское «волк») складываются в характеристику охотника, возможно, не самого удачливого, но настойчивого.

Словообразовательная модель здесь необычна: фамилия построена как целое предложение в повелительном наклонении. Такие фамилии — «Убейвовк», «Забейворота» — встречаются в украинской ономастике, но в русской среде крайне редки. Суффикса -ов или -ин нет, потому что фамилия застыла в форме чистого прозвища, без добавления патронимического окончания. Это указывает на позднюю фиксацию фамилии — скорее всего, в XIX веке, когда украинские крестьяне получали фамилии по прозвищам, и их не успели или не захотели русифицировать.

Географически фамилия тяготеет к левобережной Украине и югу России, куда переселялись украинские казаки и крестьяне. Встречается в Черниговской, Полтавской и Харьковской губерниях, а также в соседних областях России — Курской и Воронежской. Носители фамилии в основном были из крестьянского или казачьего сословия, занимались земледелием или охотой.

Версия, что «Засядьвовк» может быть искажением польской фамилии или немецкого корня, маловероятна: прозрачная славянская основа и типичная украинская фонетика («вовк» вместо «волк») не оставляют сомнений. Спорным остаётся только ударение: в разных ветвях фамилии оно падает то на второй слог (Зася́дьвовк), то на последний (Засядьво́вк). Первый вариант логичнее, так как сохраняет ударение исходного глагола «зася́дь».

Фамилия не имеет широкой известности, и её носители не отмечены в энциклопедиях. Это типичная «говорящая» фамилия, которая сразу рассказывает о предке: он был человеком, промышлявшим волков, или получил прозвище за привычку сидеть в засаде.