Фамилия Зайденшнер — явный маркер ашкеназского происхождения, причём не просто еврейского, а с почти гарантированной географической привязкой к землям бывшей Австро-Венгерской империи или германским государствам. В отличие от большинства русских фамилий, которые образуются суффиксами -ов/-ев или -ин, эта фамилия сложена из двух немецких корней и пришла в Россию уже в готовом, неизменённом виде.

Разберём её по составу. Первая часть, «зайден» (seiden), переводится с немецкого как «шёлковый». Вторая часть, «шнер» (schnur), имеет два основных значения: «шнур» или «невестка» (жена сына). В контексте фамилий ремесленников почти наверняка работает первое значение. Таким образом, буквально Зайденшнер — это «шёлковый шнур» или, что гораздо логичнее, «шёлковщик», то есть мастер, который изготавливал или торговал шёлковыми шнурами, тесьмой, позументом.

Обратите внимание на модель: это не фамилия, описывающая внешность или характер предка («рыжий», «умный»), а типичная профессиональная фамилия, каких много среди немецких и еврейских фамилий (ср. Шнайдер — портной, Циммерман — плотник). В среде ашкеназских евреев такие фамилии часто закреплялись в конце XVIII — начале XIX века, когда империя Габсбургов и германские государства обязали евреев взять наследственные фамилии. Мастеровых людей записывали по их занятию.

В России эта фамилия встречается редко и почти исключительно у потомков еврейских переселенцев с запада. Вариантов написания немного: возможно искажение «Зайденшнур» или «Зайденшнур», но форма «Зайденшнер» — самая частая. Если ваш предок носил эту фамилию, он с высокой вероятностью был ремесленником в галантерейном или текстильном деле, возможно, в небольшом местечке на территории современной Украины, Беларуси, Польши или Молдовы. Никакого дворянского или крестьянского сословного следа в этой фамилии нет — это чисто городская, цеховая фамилия.