Фамилия Збираник отчётливо украинского происхождения. Её основа — глагол «збирати», то есть «собирать». Отсюда сразу несколько версий того, кем мог быть первый носитель этой фамилии.

Самое прямое значение — человек, который что-то собирает. Это мог быть удачливый грибник или ягодник, промышлявший дарами леса. Но «собирать» можно не только грибы: так же называли знахарей, которые собирали целебные травы. Ещё одна версия — сборщик налогов или податей, человек, ходивший по дворам и собиравший оброк.

Однако есть и менее приятное толкование. В украинском языке «збирати» могло означать «просить, побираться». В этом случае прозвище Збираник давали бедняку, вынужденному ходить по миру с протянутой рукой. Такие прозвища часто закреплялись за людьми по их самому заметному занятию или положению — неважно, почётному или унизительному.

Существует и более редкая версия, связывающая фамилию с украинским словом «сбiр». У этого слова несколько значений: так называли низшего служителя инквизиции, а также — пренебрежительно — полицейского агента или сыщика. Если в основе лежит это слово, то прозвище могло быть не столько профессиональным, сколько ироничным или даже бранным.

Суффикс -ик в фамилии Збираник — типичный для украинских фамилий, образованных от глагольных основ. Он указывает на лицо по действию: «тот, кто збирае». Такая модель очень распространена в западных регионах Украины — на Волыни, Подолье, в Галичине. Именно там фамилия Збираник встречается чаще всего.

Таким образом, фамилия не имеет единственного и бесспорного объяснения. Ваш предок мог быть и сборщиком налогов, и травником, и бедняком, и даже полицейским агентом — выбор версии зависит от того, в какой среде и в каком регионе закрепилось прозвище.