Фамилия Збитковский — один из примеров, где суффикс -ский указывает на географическое или топонимическое происхождение, а корень хранит память о конкретном месте. В отличие от распространённых патронимических фамилий (на -ов/-ев, -ин), которые образовывались от имени отца, фамилии на -ский в славянской традиции чаще всего давались по названию населённого пункта, где жил или владел землёй первый носитель.

Основа «Збитк-» — это искажённое или диалектное произношение названия деревни или урочища. Скорее всего, исходное название звучало как Збитки, Збитково или Збитковичи. Такие топонимы встречаются в западных регионах бывшей Речи Посполитой — на территории современной Беларуси, Украины и восточной Польши. В основе лежит корень «збит-», который восходит к слову «збить» (сбить, сколотить) или к древнему прозвищу Збиток — так могли называть сбитого, плотного человека, либо, в переносном смысле, сварливого или неуживчивого. Однако более правдоподобна версия, что Збиток — это вариант имени Сбыток (от «сбыться»), уменьшительная форма от славянского имени Сбыслав или Збыслав. В древнерусской и польской ономастике имена с корнем «збы-» (сбыть, осуществить) были нередки.

Фамилия Збитковский, таким образом, скорее всего, принадлежала шляхтичу или крестьянину, чей род происходил из местечка Збитки. Владельческие и «дворянские» фамилии на -ский в XVII–XVIII веках активно формировались у мелкой шляхты на землях Великого княжества Литовского и Короны Польской. Носитель фамилии мог быть как землевладельцем (пусть и мелкопоместным), так и крестьянином, которого записали по названию деревни после отмены крепостного права. В любом случае, географическая привязка сильнее личной характеристики: фамилия отвечает на вопрос «откуда», а не «чей».

Встречается Збитковский нечасто — это редкая фамилия, сосредоточенная преимущественно в западных областях Украины (Волынь, Ровенщина) и в Беларуси. В России она могла появиться в результате миграций или репатриации в XX веке. Из-за редкости и специфического корня фамилия почти не имеет однозначных «тёзок» в других славянских языках, что делает её хорошим маркером для генеалогического поиска: если вы носите фамилию Збитковский, с большой вероятностью ваши корни уходят в конкретное село или хутор с похожим названием на западе Восточной Европы.