Фамилия Збитнева образована от прозвища Збитень. Разберёмся, что оно могло означать. В основе лежит слово «сбитень» — старинный русский напиток из мёда и пряностей. Однако в орловских говорах этим словом называли крепыша, здоровяка, а в вятских — нижнюю часть одежды. Поэтому у фамилии может быть не одна версия происхождения.

Самая прямая версия: предок Збитневых торговал сбитнем или сам его варил. Сбитень был популярен в России до появления чая, его продавали на улицах и ярмарках. Прозвище Сбитень могли дать и просто любителю этого напитка, и человеку плотного телосложения — по второму значению слова.

Интересна и форма фамилии. Суффикс -ев указывает на принадлежность: «чей?» — Збитнев, то есть сын или потомок Збитня. Это типичная патронимическая модель для русских фамилий, особенно распространённая в центральных и южных регионах.

В написании фамилии отразилась особенность произношения: «сбитень» превратился в «збитень» из-за озвончения глухой согласной перед звонкой. Такое явление часто встречается в народной речи и закрепилось в документах. Таким образом, потомок человека по прозвищу Збитень со временем получил фамилию Збитнева.